Lantbruk

Matsvinn blir nya livsmedel

grönsaker
Skal, blast och krokiga grönsaker skulle kunna bli nya livsmedel.

Forskare vid IVL Svenska Miljöinstitutet leder ett initiativ som ska utveckla nya livsmedel genom att använda sidoflöden som uppstår vid produktionen av grönsaker och nötkött.

Projektet genomförs i samarbete med Sveriges lantbruksuniversitet, Ipsos, Axfoundation, MatLust och plattformen Matsvinnet. Det har beviljats sex miljoner kronor i stöd från forskningsrådet Formas.

– Nästan en tredjedel av all mat som produceras globalt slängs eller går förlorad idag i livsmedelskedjan. Det är ett enormt resursslöseri som också orsakar stor miljöpåverkan, och klimatutsläpp, säger Elvira Molin på IVL Svenska Miljöinstitutet.

logo
Jenny Marcuson-Fors